Lepény (élelmiszer)

A mai világban a Lepény (élelmiszer) olyan témává vált, amely minden korú és hátterű ember számára nagyon fontos és érdekes. A Lepény (élelmiszer) jelentősége az elmúlt években nőtt, mivel hatása a mindennapi élet különböző területeire terjed ki. Mind személyes, mind szakmai szinten a Lepény (élelmiszer) vitákat, vitákat és jelentős előrelépéseket generált. Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk a Lepény (élelmiszer) jelentőségét és a mai társadalomra gyakorolt ​​hatását, elemezzük különböző oldalait, és feltárjuk jelentőségét a különböző kontextusokban.

Lepény
A Wikimédia Commons tartalmaz Lepény témájú médiaállományokat.
Tortilla de patatas
Pizza margherita

A lepény kelt tésztából készített lapos sütemény; tetején vagy benne rendszerint valamilyen ízesítő anyaggal. Magyarországon fő változatai az almás, a krémes, a lekváros, a mákos, a szilvás és a túrós lepény.[1][2]

Édes lepénykülönlegességek

  • Édes tejfölös lepény.[3]
  • Édes kelt lepény.[4]
  • Édes kukoricalepény.[5]
  • A baba lengyel eredetű, erősen fűszerezett lepény. Mazsolával, malaga szőlővel, citromhéjjal és tejföllel készítették. A 19/20. századforduló idején kiadott szakácskönyvekben gyakori.[6]
  • Az agglegény divatja múlt, zsírban sült lepény- vagy pogácsaszerű tészta, amelyet tejjel leöntve ettek.[7]

Sós lepényfajták korunkban

  • A mexikói–spanyol konyha divatjával a lepény sós–húsos változatai terjedtek el, és ezeket spanyol neveiken (taco, burrito, enchillada, tortilla de patatas stb.) forgalmazzák.[8] A magyar köznyelvbe főként a tortilla szó került át, de (még) nem magyarosodott; továbbra is spanyolosan mondjuk.
  • Reszelt krumplival készülő, jellegzetesen fokhagymával és/vagy tejföllel ízesített, illetve húsételekhez köretnek készített változata a tócsni.[9]
  • Spenótos–tejszínes változata a koronázási quiche.[10]
  • Az olasz konyha divatjával rengeteg változatban terjedt el a pizza.[11] Nevének lángostészta, lepénytorta magyarítási kísérletei eredménytelennek bizonyultak.[12]
  • Ritka különlegességek a cukkinis–kapros lepény[13] változatai.
  • A lepénykenyér a kenyér régi formája, az erjesztetlen, lapos lepény.[14]
  • A székely lepény szalonnával, hagymával és tejföllel készül.[16]

Jegyzetek

  1. ↑ A magyar nyelv értelmező szótára
  2. ↑ Magyar nyelv (1862) szótára
  3. ↑ Édes tejfölös lepény
  4. ↑ Édes kelt lepény
  5. ↑ Édes kukorica lepény
  6. ↑ Terebess: Étlapkalauz kulináris értelmező szótár
  7. ↑ RÉGI MAGYAR SZAVAK MAGYARÁZÓ ADATBÁZISA
  8. ↑ Mindmegette.hu: Mi lehet lepény, lap és chips? A tortilla!
  9. ↑ Mindmegette.hu: Tócsni recept
  10. ↑ Mindmegette.hu: Koronázási quiche recept
  11. ↑ Mindmegette.hu: Egyszerű bögrés pizza (négysajtos és sonkás)
  12. ↑ A magyarítás motivációi és nehézségei
  13. ↑ Mindmegette.hu: Cukkinis–kapros lepény
  14. ↑ Arcanum: Magyar néprajz. IV. ÉLETMÓD- TÁPLÁLKOZÁSKULTÚRA, AZ ÉTELVÁLASZTÉK TÖRTÉNETI ALAKULÁSA: KENYÉR
  15. ↑ Smuczer Hanna: Focaccia, az-olasz-lepénykenyér/
  16. ↑ Székely lepény

Források

További információk

  • Pizza, lepény, quiche és társaik; Elektra Kiadóház Bt; ford. Csendes Veronika; Budapest, 2006, ISBN 978-963-7053-50-4
  • Julia Skowronek: Ízletes lepények. Quiche-ek, piték, pizzák; ford. Biró Ágnes; Holló, Kaposvár, 2007 (Könnyen, gyorsan, finomat)