Tejberizs

A mai világban a Tejberizs olyan érdekes témává vált, amely vitákat és vitákat vált ki különböző területeken. Az idő múlásával a Tejberizs jelentőségre tett szert a társadalomban, és hatását a mindennapi élet különböző területein észlelték. A keletkezésétől napjainkig a Tejberizs jelentős átalakulásokon ment keresztül, amelyek meghatározták evolúcióját és fejlődését. Ebben a cikkben a Tejberizs-hez kapcsolódó különböző szempontokat vizsgáljuk meg, elemezzük hatását különböző összefüggésekben, és megvizsgáljuk a jelenkori világban betöltött jelentőségét.

Tejberizs fahéjjal
Tejberizs mákkal
Arroz con leche (Spanyol tejberizs)

A tejberizs tejből és rizsből készült kása. Mivel kinézete hasonlít a pudingéra, gyakran rizspudingnak is nevezik.

Elkészítése

Gyenge tűzön főzik, elegendő időt adva a rizsnek, hogy beszívja a tejet és megpuhuljon. A hosszú főzés közben a rizsben tárolt keményítőmolekulák a tejben zselatinizálódnak, és megkeményítik a tejet. Az eredmény olyan krémszerű massza, amelyben továbbra is láthatók a rizsszemcsék. A keményítő két komponense közül ezért a folyamatért a sokszor elágazó amilopektin felelős, ezért a sok amilopektint tartalmazó, rövid szemű rizsfajták alkalmasabbak a tejberizs készítésére, mint a pergősebb, hosszabb szeműek.[1]

Tejcukorra érzékenyek és orvosi ellátást nem igénylő hasmenéses betegségben szenvedők feles tejjel is készíthetik. Cukorbetegeknek a tünetek elkerülése érdekében sokszor cukor nélkül főzik, s utólag édesítőszerrel ízesítik.

Recept

Általában megadható főzési arányok: egy bögre megtisztított (kiválogatott), megmosott rizshez tanácsos 3 bögre tejet adni, cukrot ízlés szerint. Desszertként (másként: édességként) gyakran gyümölcsöt is adnak hozzá, akkor gyümölcsrizsnek nevezik. Melegen vagy hűtve, tejszínhabbal, befőtt gyümölccsel, és/vagy szörpökkel dúsítva, esetleg fahéjjal, vaníliával, kakaóval vagy más ízesítővel fogyasztják.

Változatok

A koreai tejberizs - a tharakcsuk (타락죽) - őrölt rizsből készül, amit vízzel főznek fel és később keverik hozzá a tejet és főzik vele tovább.[2]

Jegyzetek

  1. ↑ Rice Science Archiválva 2011. augusztus 25-i dátummal a Wayback Machine-ben Science Behind Perfectly Cooked Long Grain Rice
  2. ↑ 죽, 미음, 응이 (koreai nyelven). Hanjin Mall. . (Hozzáférés: 2013. május 13.)

További információk